Дискретный сигнал передается на определенной частоте.
Повив подобран под частоту для погашения наводок.
Без повива у вас на выходе будут не импульсы, а каша.
Это уже не говоря о том, что у витой пары и полевки - разное внутреннее сопротивление, то есть если попытаетесь такой провод (обжатый?)...