Особенностью "живых" фотографий на iPhone является то, что он начинает писать видео _до_ нажатия на кнопку. В готовом пакете записывается фотография, сделанная в момент нажатия кнопки, и два фрагмента видео, снятые до и после нажатия на кнопку. Т.е. это не просто gif-ка.