насколько я помню, это технически не возможно даже с джейлом.. была попытка - iVoice и CallRecording, однако они так и не вышли в "свет" из статуса тест
думаю как-то так:
думаю как-то так:
ну и американские законы это делать запрещают - ограничение похоже даже на "железячном" уровне